尹迪俭，一位拥有12年香港法式私房菜经营经验的香港青年，于2020年携家人移居海南，并在海南自由贸易港（自贸港）开设了一家法式小酒馆。

尹迪俭认为，香港餐饮市场已趋于饱和，发展空间受限，而海南自贸港则充满活力，但在专业西餐厨师和服务团队方面存在一定缺口，这是他选择在此创业的主要原因。

他的法式小酒馆并未采用扫码点餐，而是坚持提供面对面的贴心服务，认为这样更能传递餐饮背后的文化温度，让食客深入了解法式菜品的制作工艺、历史渊源和文化内涵。

除了保留经典的法式美食，尹迪俭还巧妙地运用海南本地食材进行创新。例如，他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆烹制羊排，并尝试将海南文昌鸡等特色食材以法式高汤和精致烹饪工艺进行“琼菜法做”，以满足年轻消费者追求新颖口味的需求，形成独特的融合风味。

自海南自贸港于去年12月18日全岛封关以来，来海南考察市场和旅居的外国人士显著增加。随着海南免签政策的推广和对外开放水平的提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚于此，尹迪俭的小酒馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的场所。

尹迪俭表示，他在海南的创业不仅是经营法式餐饮，更是搭建了一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询在海南创业、生活、居住和办理账户等事宜，显示出许多在中国市场深耕多年的外国商人都看好海南的发展前景。

他认为海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大机遇。他计划继续专注于主业，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，通过美食和门店，讲述自贸港中外文化融合的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实和产业链的完善，并伺机布局跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，需进行实地考察和长期行业环境研判。他强调要精准发掘自贸港政策中能够降低成本、提升产业价值的领域，并提前熟悉本地产业链配套和免税等政策，从而在自贸港找准自身定位，实现发展目标。